Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng: 10-15 quả tuỳ lượng người ăn và hộp rộng.
- 200ml xì dầu, chọn xì dầu càng ngon thì nước sốt càng ngon. Có thể dùng xì dầu Nhật hoặc xì dầu càng cua.
- 200ml nước
- 100ml mạch nha (có thể thay bằng đường nâu, hoặc dùng siro corn syrup- siro đường ngô)
- 1 thìa đường
- 1 thìa dấm
- 1 thìa dầu mè
- 2 thìa rượu kiri hoặc rượu trắng
- Nửa củ hành tây
- 7 nhánh hẹ
- 3 nhánh hành lá
- 1 quả ớt đỏ to (nhà có trẻ con nên mình chọn loại ớt đỏ to dài, thơm mà ko cay)
- 1 thìa vừng rang
Thực hiện món trứng ngâm tương
Bước 1 : Luộc Trứng: Luộc theo thời gian tùy chọn để có thể có được kết quả như mong muốn. Sau đó cho ngay vào bát nước lạnh, cho thêm muối và giấm để dễ bóc vỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt:
- Cho nước, xì dầu, mạch nha, đường, dấm, dầu mè, rượu, nửa củ hành tây vào nồi. Khuấy đều rồi thêm gia giảm tuỳ khẩu vị.
- Đun sôi nhỏ lửa trong 5 phút rồi tắt bếp để nguội
- Hẹ, hành lá, ớt thái nhỏ
- Sốt nguội, trứng nguội thì xếp trứng vào hộp, đổ sốt vào rồi rắc hẹ, hành, ớt, vừng rang lên trên. Đóng kín nắp để tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm là ăn được. Nước sốt dùng không hết có thể luộc thêm trứng để ngâm rồi ăn tiếp luôn.
